Des Carottes? Oui! mais sucrées.
Le Carrot Cake est l’un des mes desserts préférés. Ce dessert nous vient des États-Unis.
Il est sucré, épicé et original.
La carotte ne se sent pas à l’intérieur du gâteau mais lui apporte une texture ultra-moelleuse.
Succès garanti.
Carrot Cake
Ingrédients
- 4 Oeufs
- 150g de beurre
- 180g de sucre
- 230g de farine
- Vanille (j’utilise de la vanille fraîche à remplacer par 2 càf d’extrait de vanille) - 1 càf de muscade en poudre
- 1 càf de gingembre en poudre
- 3 càf rases de cannelle en poudre
- 300g - 330g de carottes soit 4 grosses carottes (à râpées)
- 100g de noix concassées ou noix de pecan
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de fromage frais type Philadelphia ou St Moret - 50g de beurre doux
- 150g de sucre glace
- De la pâte d’amande non colorées - 180g
- 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire rouge et vert
Instructions
Préchauffer le four à 175°C (Thermostat 5/6)
Au fouet électrique ou manuel, mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse
Incorporer la vanille, la muscade, la cannelle, le gingembre et le beurre fondu et continuer à mélanger
Ajouter la farine et la levure au mélange avec le fouet éteint pour mélanger un peu puis allumer le fouet en augmentant de puissance progressivement jusqu'à obtention d'une pâte lisse
Ajouter les carottes et les noix et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène
Mettre l’appareil dans un moule beurré et fariné
Enfourner à 175°c entre 30 et 40 min, piquer pour vérifier que le gâteau soit cuit
Pour le Glaçage
Mélanger au batteur électrique (ou manuel) le fromage frais, le beurre pommade et le sucre. Le mélange doit être crémeux.
Une fois le gâteaux cuit le laisser refroidir et le démouler. Le recouvrir avec le glaçage avec une spatule ou une Maryse, décorer avec les carottes en pâte d’amande et des noix.
Mettre au frigo pendant minimum 30 min pour faire prendre le glaçage (il doit résister quand on passer le doigt dessus)
Notes
Vous pouvez couper le gâteau au milieu et y mettre une couche de glaçage puis reconstituer le gâteau pour glacer l'extérieur
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